灰粉越多，时间越长，如果有霉味或是有蛀虫的更可能是陈米。
选购大米时，不要被各种宣传噱头所误导，认为米越贵越好。 概念大米多是噱头，没有多少科学依据，
大米再贵也不可能一日三餐只吃大米，食物多样性，丰富营养结构才.重要。
全文完。
米.易变为黄色，其主要原因是某些营养成分发生了变化。
郑州食堂承包公司教大家如何选到好的大米呢大家在超市买大米时，看到货架上摆各样的大米，琳琅满目，有贵的，
也有便宜的，让人一头雾水，该如何挑选呢？
郑州食堂承包公司教大家如何选到好的大米呢？、摸其硬度大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越大，蛋白质含量越高，
透明度也越高。 反之，蛋白质含量较低的米腹部不透明，
白斑（腹部）较大。
察其新陈一般新米都有一种稻米特有的清香，水分比陈米多，
抓一把在手里，使劲捏一捏，会感觉到黏性很强、颗粒圆滑硬实，
捏完后手里不易留下残渣。
发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。
看其颜色散装大米要注意看米粒的颜色，
大小是否均匀，正常的米应是洁白透明的，腹部色泽正常（紫、黑米除外）。
放久的米，色泽暗淡、香味寡淡，
表面有白道纹甚至出现灰粉状。
